2012年03月30日

塩麹(潮汁)

塩麹(潮汁).JPG

アサリの潮汁

アサリは、いつもならお味噌汁にするんだけど、今日は、塩麹を使って潮汁もどきにしてみました。

お塩の代わりに使いました。

おいしかったですよ。

とても簡単だし。

最後に麹の粒が残るけど、麦味噌で慣れてるので私は気にならなかった。

アサリの上に乗っているお米みたいな粒粒がそうです。
posted by いるかにゃん at 11:26| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年03月29日

塩麹(ごはん)

塩麹(ごはん).JPG

何が、塩麹?

ただの雑穀米?

見たいに見えますが、塩麹入りです。

購入した塩麹の会社のサイトにご飯1合に小さじ1入れて焚くといいって書いてあったのでチャレンジ。

しょっぱくならないように、3合に小さじ1にしてみた。

見た目は何にも変わらない。

でも、しゃもじを入れたとき、軽く感じた。

炊き上がってすぐは、とても柔らかい感じ。

べたっていうより、ふわって感じ。

味は・・・・

小さじ1なので、しょっぱくはなかった。

普段のご飯と比べてどうかと言われてもよくわからなかった。
posted by いるかにゃん at 22:28| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年03月27日

塩麹2

塩麹につけた鶏肉とえびを料理に使ってみました。



塩麹(鶏肉).JPG

アスパラと鶏肉をシリコンスチーマに入れて チン。


塩麹(えび).JPG

もやしの上にえびとアスパラ乗せて チン。

塩麹につけただけで、他には特に調味料はなし。

いつもは、チン してポン酢で食べるのだけど、今日は何もつけずに(塩麹で味はついているので)食す。

もともと薄味好みなので、ちょうどよい。

テレビ等で言っているように万能調味料ではありそうだが、はまるほどではなさそうである。

しかし、発酵食品を手軽にとるにはとても便利そうである。
posted by いるかにゃん at 21:54| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年03月26日

塩麹

今流行の塩麹とやらを買ってみた。

塩麹.JPG

米麹から手作りする方法もあるらしいが、とりあえず、売っていたので、買ってみた。

オールマイティの調味料らしい。

でも、どんな味なのかさえわからない。

火を入れなくてもそのままでもいいみたいなので、トマトにかけてサラダ風にしてみた。

塩麹(トマト).JPG

トマト1個に塩麹ちょっと。オリーブオイル少々。

かなりしょっぱいこと判明。

さすがに

お肉やお魚を漬け込むといいみたいなので、鶏肉とえびを漬けた。

今日は、漬けただけ。

明日、何かに変身します。たぶん。
posted by いるかにゃん at 20:51| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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